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適合慢性胃炎患者的中醫養胃膳粥

時間: 2023-12-19 15:10:47 來源: 玉林晚報

慢性胃炎常見癥狀有上腹隱痛、食欲減退、餐后飽脹、反酸等,在中醫里屬于胃脘痛、胃痞、痞滿、吞酸的范疇。中醫認為慢性胃炎的病因主要是飲食不節、情志不暢、脾胃虛弱等。在中醫治療方面,除了藥物治療外,飲食調理也是非常重要的。

2023年10月14日廣西標準化協會發布了由廣西區內多家中醫類醫院共同起草的團體標準《慢性胃炎人群藥膳指南》(T/GXAS 574-2023)。該項團體標準界定了慢性胃炎人群藥膳涉及的術語和定義,規定了慢性胃炎人群藥膳的基本原則,描述了證候的類型和癥狀,提供了慢性胃炎人群藥膳的配方、制作方法及飲食建議,自2023年10月20日起正式實施。下面簡單介紹該標準中適用于慢性胃炎人群的中醫養胃藥膳粥。

寒熱錯雜證——淮山銀花粥

癥見:胃脘脹滿疼痛而拒按,遇冷加重,食入脹滿,口干口苦或口淡,納呆,嘈雜,惡心或嘔吐,腸鳴,便溏,舌質淡或暗,舌苔白膩或黃厚,脈弦細滑。

推薦藥膳粥:淮山銀花粥

藥材:山藥5克、三七1克、薏苡仁20克、陳皮15克、山銀花35克、生姜3克。

食材:大米1005克、瘦肉505克、黃酒2mL、淀粉少許、鹽少許。

制作方法:藥材和大米一起放到鍋中煮,米熟后,加入用黃酒、淀粉、鹽和生姜腌制過的剁碎瘦肉煮3分鐘,加鹽調味即可。

濕郁脾胃證——五神粥

癥見:胃脘脹悶或疼痛,納差,食入脹滿,舌質淡紅,大便粘膩或排便不順暢,舌苔白厚或白膩,脈弦或滑。

推薦藥膳粥:五神粥

藥材:薏苡仁10克、山藥5克、蓮子5克、百合2克、陳皮1克。

食材:大米50克。

制作方法:所有材料淘洗干凈,加入10倍量高湯,燉煮0.5~1小時,加入淀粉和生姜腌制過的剁碎瘦肉煮3分鐘,加鹽調味即可。

肝胃氣滯證——佛手柚皮瘦肉粥

癥見:胃脘脹滿或疼痛,兩脅脹滿,每因情志不暢而發作或加重,心煩,噯氣頻作,善嘆息,噯氣、矢氣則舒,舌淡紅, 苔薄白,脈弦。

推薦藥膳粥:佛手柚皮瘦肉粥

藥材:干佛手5克。

食材:鮮柚子皮半個、瘦豬肉505克、粳米605克、香蔥、食鹽適量。

制作方法:將柚皮的內皮削去洗干凈,清水浸泡1天,切絲。瘦豬肉剁碎,香蔥切碎。砂鍋內加水煮沸后下粳米,用文火煮粥,成粥后加柚皮絲、瘦豬肉煮3~5分鐘,再入蔥、鹽調味即可。

肝胃郁熱證——萊菔荷葉粥

癥見:胃脘灼痛,痛勢急迫,嘈雜泛酸,噯氣頻繁,煩躁易怒,口干口苦,渴喜涼飲,舌質紅,苔黃,脈弦滑數。

推薦藥膳粥:萊菔荷葉粥

藥材:萊菔子15克、蓮子5克、荷葉2克。

食材:大米205克、綠豆105克、食鹽適量。

制作方法:萊菔子先加水煎煮20 分鐘去渣、加入蓮子、綠豆、大米煮沸成粥,去綠豆殼,放入雞蛋,用食鹽調味即可。

脾胃虛寒證——參姜粥

癥見:胃脘隱痛,喜溫喜按,腹中冷痛,得食痛減,畏寒肢冷、倦怠,口泛清水,納少便溏,舌質淡舌體胖或舌邊有齒痕,舌苔薄白,脈沉緩無力或遲緩。

推薦藥膳粥:參姜粥

藥材:黨參5克、生姜5克。

食材:粳米1005克、雞蛋1個、食鹽適量。

制作方法:黨參、干姜洗凈用水泡透,拿干凈紗布包好,與粳米一起加清水用大火煮沸,改中小火煮20分鐘后取出藥袋,再煮成粥,加入雞蛋,放鹽調味即可。

胃陰不足證——玉竹百合粥

癥見:胃脘隱痛,胃中嘈雜,饑而不欲食,口干渴不思飲,消瘦,五心煩熱,大便干結,舌紅少津或舌裂紋無苔,脈細數。

推薦藥膳粥:玉竹百合粥

藥材:玉竹5克、百合5克、陳皮25克、生姜3克。

食材:大米1005克、豬骨湯500mL、食鹽適量。

制作方法:玉竹、百合洗凈煎湯,去渣取汁備用。將粳米淘洗干凈,加豬骨湯、陳皮、生姜及清水適量煮粥,待粥快好時,加入玉竹、百合汁及適量食鹽,調勻稍煮即可。

根據證候選擇相應的食物,如過敏體質,應先征詢醫生意見與建議后選擇適宜的食物。病情未緩解的慢性胃炎患者不宜食用奶制品和豆制品。禁止食用腌制食物及油膩食物。戒煙戒酒,不宜進食刺激性食物,如濃茶、咖啡及炸糕等。不宜進食難消化及不發酵食物,如糯米飯、年糕、雜糧粗糧、烙餅及餡餅等。不宜進食生冷食物,如涼的飯菜、冷飲,如在冷天進食水果,最好在熱水中加熱后食用。(玉林市中醫醫院 王芬)


責任編輯: 李媚
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